Tarte tatin de betterave : la recette
Qui a dit que la tatin était réservée aux pommes et autres fruits d'hiver ?
Elle s'accommode très bien d'autres légumes, comme le navet, le fenouil ou encore...la betterave !
Kalika vous livre sa recette, qui en a fait aimé plus d’un la betterave ! Cette tarte à la couleur pétillante est aussi surprenante que savoureuse :)
A vous de jouer !
Pour une tarte il vous faut :
Une pâte feuilletée ou brisée (petite préférence pour la feuilletée ;) )
Deux oignons rouges
Du vinaigre balsamique (2 CS)
40 g de beurre salé
2 grosses betteraves, de préférence longues pour avoir des rondelles homogène
Deux cuillères à soupe de sucre roux
Emincer les oignons, les faire compoter dans le beurre salé. Quand ils ont bien fondu, ajouté le vinaigre
balsamique et laisser réduire encore 5 min. Rectifier l’assaisonnement. Réserver
Eplucher les betteraves. Les couper en rondelles le plus finement possible, l’idéal étant avec une mandoline mais vous pouvez y arriver avec un couteau fin.
Dans votre moule, parsemer de sucre roux le fond du moule. Il n’y a normalement pas besoin de chemiser mais vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisée au fond si vous craignez que ça accroche au moule.
Etaler ensuite les rondelles de betterave (faire deux couches).
Répartir ensuite de manière homogène la compotée d’oignons au balsamique.
Etaler ensuite votre pâte pour qu’elle recouvre bien le tout.
Enfourner 30 min à 180°C.
Démouler sur un plat à la sortie du four : les betteraves ont cuit à l’étouffée et sont légèrement caramélisées !
Servir avec un fromage de chèvre très frais aux noix et fines herbes.
