Atelier du printemps : la détox pour les Gourmands !

Faites vous plaisir tout en purifiant votre organisme !

ROULEAU DE PRINTEMPS

  • Ingrédients pour 25 rouleaux environ

Riz rond : 150 g

Plantes sauvages : feuilles d’ail d’ours, betterave ou consoude, berce

Graines de tournesol ou de sésame : 25 g

Carotte rapée : 100 g

Sel

Huile

Vinaigre de riz de préférence ; ou autre

Une cuillère à soupe de sucre ou de sirop d’agave

  • Progression

Préparation du riz :

Laver le riz à l’eau claire. Le laisser égoutter dans une passoire. Puis le mettre dans une casserole avec 200 ml d’eau. Couvrir et à ébullition laisser cuire à feu doux environ 15mn. Eteindre le feu et laisser reposer à couvert 10mn.

Sauce au vinaigre : mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol.

On peut aussi faire une sauce vinaigrette, ou une sauce avec de l’huile.

Etaler le riz dans un grand plateau à fond plat et non métallique. Etaler et remuer délicatement en ajoutant de la sauce au vinaigre petit à petit.

Continuer à remuer délicatement en retournant le riz du bord vers le centre, le laisser refroidir.

Mélanger ensuite au riz les graines, les carottes, quelques feuilles de plantes sauvages hachées.

Rouler une bonne cuillère à café de la préparation dans les feuilles restantes, ou bien dans des feuilles de riz classiques (à humidifier au préalable).

TARTINADE CRÉMEUSE AUX POIS CASSES

Pour un petit bol

100 g de pois cassé

10 feuilles d’ail des ours

Une bonne poignée d’ortie

3 cuillère à soupe de jus de citron

2 CS d’huile végétale (colza, tournesol et/ou olive)

Sel poivre

Facultatif : une cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)

Faire cuire les pois cassés pendant 40 min environ dans 2.5 fois leur volume d’eau. Mixer les pois cassés refroidis avec le reste des ingrédients. Garder bien au frais avant de consommer.

CRUMBLE GOURMAND

  • Ingrédients pour 6 personnes

Son d’avoine : 50 g

Son de blé : 50 g

Farine de petit épeautre : 150 g

3 cuillère à soupe de miel

Purée d’amande ou de noisettes : 4 CS

6 CS d’huile de tournesol

6 pommes à compote

Rhubarbe : 400 g

Facultatif : confiture de cynorhodon, crème de marron…

Eplucher la rhubarbe, la rincer et la couper en tronçon. La faire compotée dans une casserole 15 min. On peut la parfumer : vanille, miel…

Couper les pommes et enlever trognon et pépins. Les faire compoter quelques minutes dans une casserole avec une CS de jus de citron.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule : réunir les sons et la farine, bien les mélanger. Ajouter la purée d’amande, l’huile et le miel préalablement chauffé pour qu’il soit plus fluide.

Mélanger et frictionner entre ses doigts pour obtenir une pâte grumeleuse.

Etaler la pâte sur une plaque et faire cuire 15 min à 180°C.

Quand la pâte est prête, la casser en petits morceaux. Disposer dans un ramequin un peu de pomme, un peu de rhubarbe et disposer le crumble encore tiède dessus.

Ajouter une CS de confiture (marron ou cynorhodon).

Ingrédient sutilisés et leurs vertus detox


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