La Betterave

Beta vulgaris

Catégorie : légume racine

Famille : Chénopodiacée

Type spontané : Bette maritime - Beta maritima

Vertus

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Contient : du fer bio-disponible (contre anémie), bétaïne (nettoie le foie, la vésicule biliaire), calcium, magnésium, phosphore, potassium, nitrates (bon pour le système cardio vasculaire)

 

Vitamines A, E, C, B1, B2, B5, B6, B9

Anti-oxydante

Cuisine

Toutes les parties sont comestibles : racine et fane.

A consommer crue (râpée), ou cuite (tarte, purée, salade...)