
La Betterave
Beta vulgaris
Catégorie : légume racine
Famille : Chénopodiacée
Type spontané : Bette maritime - Beta maritima
Vertus
Contient : du fer bio-disponible (contre anémie), bétaïne (nettoie le foie, la vésicule biliaire), calcium, magnésium, phosphore, potassium, nitrates (bon pour le système cardio vasculaire)
Vitamines A, E, C, B1, B2, B5, B6, B9
Anti-oxydante
Cuisine
Toutes les parties sont comestibles : racine et fane.
A consommer crue (râpée), ou cuite (tarte, purée, salade...)